El hambre agudiza el ingenio

Tortilla de Guillermo
(Esta es de verdad)

Esta tierra nuestra siempre ha dado muestras de creatividad y de imaginación cuando las cosas han pintado mal.

La crisis terrible que se cebó con nuestro país durante el siglo XVII no impidió que florecieran como nunca nuestra pintura y nuestra literatura.

Ni la sequía, ni las plagas, ni la miseria, ni las continuas guerras en Europa por mantener un imperio que se caía a pedazos, ni los excesivos impuestos con que se flagelaba a los sufridos castellanos, pudieron eclipsar a personajes de la talla de Quevedo, Góngora, Calderón, Velázquez, Murillo o Zurbarán. Un Siglo de Oro a pesar de la decadencia generalizada.

Durante nuestra pasada guerra civil y en la primera posguerra se pasó hambre a raudales.

Las cartillas de racionamiento de aquellos horribles años 40 apenas lograban satisfacer las necesidades básicas. Era la época en que se tomaba achicoria en lugar de café, algarrobas en lugar de chocolate, pan negro con salvado en lugar de pan blanco, guisos sin carne, pucheros con sólo huesos... Eso sí, las lentejas solían venir con bichos, lo cual, si no se limpiaban bien, añadía algo de proteínas al raquítico menú.
Cuando se pasa mal, lo prioritario es encontrar los recursos necesarios para solucionar el principal problema que se plantea, que es el hambre. Las demás necesidades pueden esperar. Y es que en épocas de prosperidad y abundancia nadie piensa en cómo obtener lo mínimo para sobrevivir, sino en épocas de fuertes restricciones. Y de aquí viene el dicho de que el hambre agudiza el ingenio.

Y en este contexto posbélico español, la inventiva popular logró el milagro de fabricar...

 ¡una tortilla de patatas sin huevos y sin patatas!

Ingredientes y modo de preparación:

Se templa un poco de agua y se va añadiendo harina haciendo una pasta homogénea. Se le añade una pizca de sal. 

A continuación se le va incorporando la parte blanca de las naranjas que está entre la piel y los gajos (el mesocarpio) y que previamente hemos mantenido en remojo unas horas para que se ablande. Se le añade pimienta molida, una pizca de bicarbonato y un poco de colorante para lograr el tono de la yema. Se remueve todo bien. 

En una sartén se echa un trozo de manteca de cerdo (el aceite era un lujo al alcance de muy pocos). Cuando está derretida, se añade la pasta que hemos mezclado convenientemente y se cuaja por ambos lados.  Ya está lista la “tortilla”. La verdad es que no tiene mala pinta. Y la apariencia  -el “trampantojo”- sirve de estímulo visual para la segregación de jugos digestivos. 

¡A comer!

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Esta entrada se la dedico a mi hijo Guillermo por haber demostrado ser un "manitas" en el difícil arte culinario.
También se la dedico a mi prima Anabel porque sé de su habilidad para preparar riquísimas recetas a partir de ingredientes sencillos, como puede comprobarse en su blog.